Fabrique ton fromage frais
Observe attentivement tout ce qui se passe et ce que tu fais. Tu découvriras alors que la fabrication des aliments c’est aussi de la science !
Il te faut :
- casserole
- Bols ou autres contenants
- Tasse à mesurer
- Cuillère à mesurer (5 ml)
- Grosse cuillère
- Filtre à café (ou tissu propre ou essuie-tout)
- 250 ml de lait
- 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre ou jus de citron
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- Poivre, épices et herbes au choix
La recette
Étape 1
Verse le lait dans une casserole. Ajoute le sel. Porte à ébullition.
Attention : il ne faut pas que ça déborde !
Étape 2
Lors que le mélange est en ébullition, retire la casserole du feu. Verse le vinaigre.
Étape 3
Mélange la préparation à l’aide d’une grosse cuillère.
Des grumeaux vont apparaitre et se séparer du reste du liquide. Cette réaction chimique, c’est le lait qui caille.
Étape 4
Laisse refroidir jusqu’à ce qu’il soit à la température de la pièce.
Étape 5
Place un torchon propre dans un bol assez grand pour contenir le mélange. Verse le mélange dans le bol.
Étape 6
Égoutte à l’aide du torchon : serre et presse pour faire sortir le plus de liquide.
- Si tu as une balance à la maison, mesure la masse de ton fromage.
- Tu peux aussi mesurer la quantité de liquide restante à l’aide d’une tasse à mesurer.
Étape 7
Verse le solide obtenu dans un bol. Ajoute les aromates (sel, poivre, herbes, etc.) au goût. Mélange.
Étape 8
Moule le fromage en forme de cylindre, de cube, de pyramide ou boule. Place au réfrigérateur. À déguster le lendemain !
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